1、莴苣能生吃。

2、莴苣肉质脆嫩、口感清爽，其中富有蛋白质、钾、磷等多种营养物质，适量食用有益健康。同时其富含膳食纤维，适量食用有缓解、预防便秘的作用。在食用时，食用者可以根据自己的喜好，选择烹饪方式，当然也可以生吃。

3、食用者应选择完整、新鲜的莴笋，用流动的清水洗净，然后削皮切丝，稍微撒一点盐腌1-2个小时，或是用水焯一下，去水后加入适量醋、味精、香油等调味料，凉拌食用。同时也可以将莴笋细嫩的芯切为长条，蘸酱后食用。在生吃莴笋时，食用者注意适量食用，不要食用过多，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。