1、红薯粉泡了一夜还可以吃。红薯粉质地比较坚硬，需要浸泡较长时间，所以浸泡一夜后第2天还可以煮熟吃。

2、红薯粉是以红薯为原料制作而成，晒干后质地比较坚硬。一般在煮红薯粉之前需要用凉水浸泡较长时间，浸泡一夜后用手触摸有弹性、没有异味，则第2天可以煮熟吃，不会对健康造成危害。但是红薯粉浸泡时间过长可能会流失部分营养，而如果浸泡时间过短，红薯粉内吸收水分较少会导致口感比较硬，建议可以用50℃的温水浸泡红薯粉30-60分钟后再煮。

3、建议煮红薯粉时不要用太多辛辣的调料，以免进食后引发腹痛。同时每次不能进食太多，尤其对于脾胃虚弱的人群，以免加重胃肠负担，引起消化不良。同时红薯属于产气食物，进食太多也容易造成腹胀。对于糖尿病患者、胃酸过多的人群建议少吃或者不吃红薯粉，避免加重症状或加剧病情。