1、牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。

2、牛肉切成麻将大小的块。

3、准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。

4、牛肉冷水下锅，加足量的水。

5、放入炖肉料和一块冰糖。

6、放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。

7、土豆切块，牛肉炖1个小时后，放入土豆。

8、加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯就可以了。