新鲜鹿尾巴怎么晒干保存 新鲜鹿尾巴怎么晒干保存方法

美食推荐2024-03-19 01:57:15橙橘网

新鲜鹿尾巴怎么晒干保存 新鲜鹿尾巴怎么晒干保存方法

1、去毛去毛是将鲜鹿尾放入盒内,用沸水烫至能拔掉尾毛时为止,取出后迅速拔掉尾毛。然后用镊子将绒毛拔净,用刀子将表皮刮干净。

2、封口过去对鹿尾封口,是把去毛的鹿尾尾根上多余的脂肪和残肉去掉,用线缝合尾根部皮肤即可。近年来,有人提出在取尾时,将尾皮留得长些,去掉多余残肉、脂肪,再用铁夹夹住。这样就沿尾椎处将内外侧尾皮夹合在一起,干燥后将铁夹线外切下。

3、风干鹿尾一般靠自然脱水风干,即挂在阴凉通风处风干,不宜用烘烤法风干。如果只靠烤干,会使尾内的腺体、脂肪熔化变焦,成为瘪尾,生物活性物质也会被破坏,降低鹿尾的质量。但是,在炎热的夏季,为防止其腐臭,也应不时地放入烘干箱内烘干(温度70℃)烘烤,每次时间不得超过30分钟。风干和保管期间要防止虫蛀。

4、整形梅花鹿尾无需整形。马鹿尾在半干时进行整形,使其边缘肥厚,背部隆起,腹面微凹陷。

5、鹿尾加工适期和保存方法:冬春季加工鹿尾为佳,尾根呈紫红色,有自然皱折。一般贮存于干燥处,防潮,防蛀。夏秋季的鹿尾如果保存不好,常常要变成黑色。

本文标签: 鹿尾  晒干  新鲜  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看