1、白芸豆一般炖15到20分钟就熟了，但是需要提前一晚上将白芸豆用冷水浸泡12个小时，因为泡过的白芸豆不容易起皮，煮起来更容易煮熟煮透煮烂。当然如果是已经晒干的白芸豆的话，就不用浸泡了，可以直接丢锅里用水煮。

2、白芸豆也可以用来炖猪蹄，可以加入姜、花椒、香叶、八角、香菜根这些辅料，炖好的猪蹄汤，保留了汤汁的原味跟美味，加入辅料可以让汤变得很清香，但是盐要最后加，因为盐加太早会影响整个汤的鲜味。