1、山药放三到六个月左右就不能吃了。山药放时间长没有发霉等变质现象，就可以继续烹饪食用。

2、保存山药时，可以将山药放在常温阴凉通风处保存，还可以放在冰箱冷藏保存，可以存放三到六个月的时间。

3、山药在保存之前，不要用水清洗，避免山药腐烂变质。保存山药时，可以用保鲜膜或者食品袋密封，有利于山药存储。