1、材料：牛肉、小米辣、香菜、蒜泥、鸡蛋清、一点点油。

2、牛肉切片，加入生抽、醋、盐、鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟。

3、烧水，将腌制好的牛肉放入沸水中40秒捞出备用。

4、调个酱料：小米辣、蒜泥、辣椒面适量、一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油搅拌均匀。

5、将酱料淋在刚煮好的牛肉上，继续搅拌均匀，撒上香菜末即可。