1、原料：茄子、面粉、椒盐、油。

2、茄子去皮洗净切丁。

3、将茄子均匀裹上面粉。

4、锅中倒入适量油烧热放入茄子中过油炸。

5、炸至表面金黄色关火。

6、捞出控油。

7、洒上椒盐即可食用。

8、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。