1、材料：河鳗、香菇、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖、水淀粉、胡椒粉、芝麻油

2、取新鲜的河鳗鱼，宰杀干净，去头尾，横切成段，下入沸水锅中焯烫，后捞出清水洗净。

3、锅中放入猪油烧热，后下葱段、蒜片炒香，然后下河鳗翻炒。

4、加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉和清水，大火烧开。

5、加入香菇，用小火焖熟（即汤汁收干之际），加入水淀粉勾芡，出锅时淋入少许猪油和芝麻油即可。