1、烟熏肉冷冻可以放90天到180天，具体的时间是不能够完全确定的，要根据冰箱的温度和腌制香肠时放的盐量来决定，如果放的盐比较多，甚至能够放到一年左右的时间，也不会变质，还要保证冰箱一直通电，中途不要断电。

2、腊肉表面的霉菌对健康十分不利，而且腊肉本身就含有一定量对人体有害的物质，发霉就会使得腊肉中有害物质的含量增加，所以发霉的腊肉再继续食用的话有损于健康。