梭子蟹清蒸时可以去壳，因为蟹壳会影响蒸熟的时间和口感。去壳后蒸制，可以更好地让蒸汽渗透到蟹肉中，使蟹肉更加鲜嫩可口。不过保留蟹壳也是可以的，可以更好地保持蟹的形状，增加观赏性。