1、食材：秋葵250克，食盐少许，食用油4~5滴，蒜蓉辣椒酱适量。

2、将秋葵放淘米水中浸泡10分钟，可泡去秋葵表面的杂尘，然后再用清水洗沥干，放案板上用刀切去秋葵的根蒂。

3、然后在秋葵的任意两面，各划一刀，不要划断，划开就好方便入味。

4、锅中烧开水，加几滴食用油和食盐。

5、将处理好的秋葵倒入锅中。

6、开锅汆汤秋葵断生，至表面变色捞出，时间约为2~3分钟。

7、接着迅速倒入纯净水中过凉；这样可以让汆烫过的秋葵，色泽翠绿不发黄，口感清脆又爽滑。

8、将秋葵拣出沥干水分，放入干净的碗中，最后淋上蒜蓉辣椒酱，吃的时候拌一拌就可以。