1、鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）、红绿剁椒各150、蚝 1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黄酒25克、盐3克、白糖1小勺相克食物、葱3段、姜3-4片、蒜末3-4瓣、小葱3-4根、白萝4-5片。

2、用刀将鱼头从后背处刨开。

3、去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用。

4、腌鱼调料全部混合拌匀。

5、将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时。

6、盘中放上葱姜和白萝卜片。

7、将腌好的鱼放在上面。

8、表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）。

9、蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末。

10、在表面泼热油后制作完成。