1、用料：紫薯泥150克、面粉480克、水70克、酵母1克、水140克、酵母1克

2、材料:紫薯面团，紫薯蒸熟去皮用筛网压成泥，加面粉，尽量搓匀，酵母融于水，加入后，揉成稍硬的紫薯光滑面团。

3、材料:白面团，酵母融于水，加入后揉成稍硬的光滑的面团。

4、分别取两色面团的一半，另一半备用。

5、用面包机1档，把白面团，紫薯面团，分别过十几遍，直到压出非常光滑的面皮（紫白面皮）两色面皮叠一起，尺寸约14*30左右。中间刷一层水，上面也刷一层，卷起。放入袋中饧30分钟。

6、这时取步骤2备用面团：稍微揉匀一下，或者放到面包机压几遍。分成40-50g左右的面团，滚圆大约10份

7、饧过的卷卷（紫白面皮）切成厚1.5cm左右的片，约10份。

8、取一份，按扁。用擀面杖擀成面皮,包入一个球球，收口捏合，朝下即可。

都排入锅中以后，用温水饧发30分钟左右后开始蒸。

9、开锅后20分钟即可。