据我了解，甲鱼是一种四季均可食用的食材。不过，春季和秋季是甲鱼生长最快、肉最嫩的时候，所以在这两个季节食用甲鱼味道可能更加鲜美。同时，夏季和冬季也是甲鱼的养殖旺季，品质也十分优良。所以可以根据自己的喜好和口感选择不同季节的甲鱼。