1、主料：母鸡1500克、枣（干）20克、枸杞子15克、味精2克、盐10克、大葱20克、料酒15克。

2、老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；.把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水。

3、除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上。

4、再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。