1、蒜头能生吃。蒜头中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、磷、钾等营养元素，可以补充人体所需的营养物质。无论是作为调味品拌凉菜，还是直接生吃都可以，但由于生蒜头有一定的刺激性，所以要避免过量食用。

2、生蒜头进食过多，可能会刺激口腔黏膜和胃肠道黏膜，引发口干、口腔异味、腹痛、腹泻等症状。所以喜欢吃蒜头的人群，一定要注重适量食用。

3、除此之外，对于蒜头过敏的人群需注意，无论是生蒜还是熟蒜，均需避免食用。而存在口腔溃疡、舌炎、胃溃疡等疾病的人群，也应避免吃生蒜头，以免加重口腔或胃肠道黏膜刺激，诱发疼痛。