清炒山药的做法：

材料：山药、油、盐、葱、生姜、蒜

步骤：

1. 将山药去皮，洗净，切成呈条状的小块

2. 锅中加油，油热后放入切好的山药翻炒

3. 加入葱姜蒜翻炒

4. 最后加入适量盐继续翻炒即可

注意事项：

1. 山药要选用新鲜的品质好的山药。

2. 炒山药时不要切太细，否则易糊。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如生抽、鸡精等。