1. 准备材料：冷面、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、豆瓣酱、辣椒油。

2. 将冷面在沸水中煮熟，捞出放入凉水中冲洗。

3. 把鸡蛋打散，切成丁状。

4. 将胡萝卜、黄瓜和火腿肠切成丁状。

5. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒油炒香。

6. 加入切好的食材煸炒几分钟，加入盐、生抽、料酒调味。

7. 加入煮好的冷面，翻炒均匀。

8. 转移到烤盘上，放入预热好的烤箱中，用200度烤10分钟左右。

9. 取出烤好的冷面，撒上葱花即可享用。