可以。炸薯条是一种使用淀粉进行烹饪的食品，而木薯淀粉是常用的一种淀粉材料，可以用来制作薯条。木薯淀粉热稳定性较高，炸出的薯条口感酥脆，风味独特，淀粉含量越高，炸出来越酥脆。因此，使用木薯淀粉可以制作出口感更好的薯条。但是，为了确保炸出的薯条安全，应选择无毒性的木薯淀粉，并严格控制炸制温度和时间，避免产生毒素。