1、香菇充分泡发好，切细丝儿，香葱切段儿，胡萝卜切丝儿，鸡蛋打散备用。

2、热锅冷油，放入胡萝卜丝儿煸炒。

3、放入香菇煸炒一下。

4、加入足量的水。

5、煮至水沸腾，快速倒入鸡蛋液，边倒入边快速搅拌，加入调味料调味即可。