1、材料准备：大白菜、食盐，石头。

2、白菜洗净对切，在开水中烫煮3秒捞出。放凉，沥干水分，叶片均匀抹盐。剖面朝下放入保鲜盒，用石头压住，封口阴凉处存放10天。如怕石头不干净可洗净后放入袋子使用。每两天打开散气，10天后沥出水分。

3、用干净干燥手将白菜转移新容器，冰箱冷藏。