1、将黄瓜清洗干净，切去头和尾部口感不好的部分，然后切成3~5毫米厚的片，切好后放入盆中，每放一层黄瓜都撒上一层薄薄的盐，最上面一层也要撒盐，全部装入盆内后再盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制半个小时以上，中间最好能上下翻翻面，让其腌制均匀。

2、保存黄瓜不要直接放冰箱，因为如果直接放冰箱冷藏室保存，不但很占空间，而且往往过不了多久黄瓜就会发蔫甚至腐烂；而如果直接放到冰箱冷冻保存，再解冻后的黄瓜就会变味、根本没法吃。

3、经过腌制刹水后，再将黄瓜片放到冰箱里保存，口感就不一样了，吃起来脆脆嫩嫩的，很有嚼劲，用来炒肉吃，别有一番风味，格外香！