材料：

牛百叶250克、黄瓜1个、葱花适量、姜末适量、醋适量、盐适量、糖适量、花生油适量、花椒粉适量、鸡精适量

步骤：

1.将牛百叶放入开水中焯水煮熟捞出，晾凉后用梳子清理干净泡几小时，再用清水略洗一下。

2.黄瓜切成丝，葱花切细，姜末备好。

3.将凉白开倒入碗中，加入少量醋、盐、糖、花生油、花椒粉、鸡精、姜末搅拌均匀。

4.将牛百叶切成丝，加入到碗中与调料拌匀。

5.放入黄瓜丝、葱花，再次搅拌均匀即可。装盘即可享用。

食用提示：

凉拌牛百叶食用时应加少量花生油，口感更佳。如果喜欢吃辣的话，可以加一些辣椒油和辣椒粉。