1、花蛤15个，鸡蛋2个，葱1根，盐1小撮，生抽1勺，香油1勺。冷水下锅，水开了马上捞起来。这样肉嫩一点。用温水冲洗一下，摆入盘中。2个鸡蛋加入一小撮盐，加半碗温水，打好蛋去掉泡沫。如果吃的比较淡盐也可以不加。倒入盘中，盖上保鲜膜包好，放入锅蒸15分钟左右即可。

2、花蛤800沫，青椒适量，干辣椒适量，老干妈豆豉一小勺，蚝油一小勺，生抽一小勺，蒜瓣、 生姜片适量。将吐干净沙子的花蛤洗干净 放开水里煮两分钟 张口即可，锅内倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干妈豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蚝油 盐和青椒 翻炒至汤汁稍干些出锅，装盘即可食用。

3、花蛤600克，姜、蒜、干辣椒适量，料酒、蚝油、白糖适量，盐、酱油、适量，香菜、小葱各1颗。姜蒜切末，香葱，香菜，干辣椒切段备用。花蛤洗干净备用；锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个；把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘即可。