做好的水煮冬笋需要有以下步骤：

材料：

1. 冬笋约500克

2. 蒜末、姜末各20克

3. 干辣椒10个

4. 油豆皮1张

5. 鸡蛋1个

6. 盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、醋、生粉各适量

7. 绿色蔬菜适量

做法：

1. 用冷水将冬笋冲洗干净，去掉外皮，切成约1厘米的薄片。

2. 将冬笋放入开水中煮2分钟，捞出用凉水冲洗，滤干水分备用。

3. 热锅凉油，倒入蒜末、姜末和干辣椒爆香。

4. 加入少量料酒和生抽，用大火快速翻炒冬笋片，使其变色。

5. 加入适量盐和鸡精，再炒几下即可盛出。

6. 热锅凉油，煎熟鸡蛋，放在盘底。

7. 蒜末、姜末和干辣椒剁碎，混合料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、醋和生粉，做成调料酱。

8. 热锅凉油，加入豆皮爆香，将调料酱倒入翻炒均匀。

9. 倒入炒好的冬笋片，快速翻炒均匀。

10. 放在盘中间，周围可以放上一些绿色蔬菜，即可享受美味的水煮冬笋了。

烹饪提示：在煮冬笋时，可以加一些盐和少量食用碱或苏打粉，可使笋更鲜嫩。炒冬笋时要快速炒熟，不要过度煮熟，否则会影响口感。调料酱可以根据个人口味来调整。