1、鸡蛋大头朝上，小头朝下保存。可以保持鸡蛋呼吸，保证通风性，不易变质。

2、鸡蛋放在大米或小米中，可以隔绝空气，既能保证鸡蛋表面干燥，又能防止细菌侵入。

3、用纸或者纱布包起来，保持鸡蛋干爽，吸收鸡蛋表面潮气。

4、室温保存鸡蛋不能水洗，因为鸡蛋表面已经形成一层天然屏障，隔绝外界细菌侵入。

5、低温保鲜方法，如果鸡蛋不是很多，可以放进冰箱保存，也可以放在地窖里。