1、木耳过夜了之后还是可以吃的，但是如果泡水时间长一定要注意最好不要吃，泡水时间过长可能会导致出现中毒的情况。

2、木耳是常见一种蔬菜，富含矿物质和维生素还包含多种氨基酸，有利于补充机体所需的营养成分。一般过夜后食物并没有发生变质或者异味，可以继续食用。木耳过夜存放在高温环境中或者有污染的环境中，可能会导致食物变质或者滋生很多细菌和病毒，此时不能再食用，否则会危害到身体健康。

3、平常保持饮食清洁膳食，食物均衡，适当吃些绿色蔬菜和水果。