1、原料：鸡蛋去壳190g、火腿30g、香葱3-5根、盐少许、油少许。

2、鸡蛋打散，加切细碎的火腿和香葱，加盐拌匀。

3、锅里用刷子刷一薄层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝状态，从右到左卷起。

4、然后推至右边。往左边继续倒1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右到左卷起。

5、再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所有蛋液。总共约5次。出锅切块，可配以番茄酱同食。