在家怎么做带鱼 带鱼怎么做

美食推荐2024-05-15 15:23:10未知

在家怎么做带鱼 带鱼怎么做

1、需要准备的主要食材有带鱼1000克、葱四分之一根、姜1块、蒜3瓣、面粉适量、食用油适量。将带鱼去除内脏清洗干净,切成长段儿。用厨房用纸吸干多余的水分。在鱼身两面都切出均匀的花刀,以便更加入味儿。

2、腌制需要的调料有盐2克、料酒4勺、白胡椒粉2克。将葱段、姜片和调料与带鱼拌匀,静置20分钟,腌制袪腥入味。带鱼应充分腌制,中途可搅拌一次,使其入味更加均匀。腌制鱼剩余的葱姜和大蒜都切成细丝烧制带鱼时用。

3、烧制料汁需要盐4克、生抽4勺、老抽1勺、冰糖20克、料酒2勺、五香粉共4克(料汁3克,撒表面1克)、香油少许(出锅淋入)。香料有八角1个、香叶2片、桂皮1段、草果1个、白芷2片、花椒、小茴香各1小把。

4、在腌制好的带鱼段表面均匀地蘸上一层面粉。薄薄一层即可,不用太厚。这样做的好处是在带鱼表面形成一层保护层,锁住水分和营养,炸出的鱼表面酥脆,而肉质软嫩多汁。将所有的鱼段都蘸好面粉。

5、锅中倒适量油,油七八成热将鱼放入进行煎制。如果油温过低鱼就会粘锅了。煎鱼时不要频繁翻动鱼,可以轻晃锅,当感觉到鱼跟随锅的晃动而移动时,说明这面已经形成硬壳可以翻面,两面金黄捞出。

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