1、材料：嫩豆腐2块、肥瘦相同的猪肉150克，小葱1根、生姜。

2、调味料：郫县豆瓣酱、花椒油、生抽、白糖、味精。

3、嫩豆腐切1厘米左右的方块，放入盐水中浸泡。猪肉剁成肉末，小葱的葱白切粒，其余部分切葱花，生姜切粒。

4、锅里烧开水，下入豆腐悼水倒出。

5、热锅下少许油，下入肉末煸香，下葱白粒、姜粒、豆瓣酱炒出红油。

6、加适量水，下入焯好水的豆腐烧开。

7、下入生抽、味精、白糖调味。

8、用淀粉加水稀释成流水芡，勾入锅内快速搅拌。

9、淋入花椒油，撒上葱花即可。