1、黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许。

2、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

3、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

4、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

5、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

6、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

7、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

8、中间翻个面，待水分收的差不多了，鱼也就熟了，即可出锅。