1、香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。

2、鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。

3、将香椿碎加入蛋液内搅匀。

4、锅内入植物油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。

5、稍稍凝固，用锅铲划散。

6、翻炒数下，关火即可。