1、准备用料。牛肉、荷兰豆、油、盐、糖、生抽、淀粉、葱。

2、把荷兰豆去头尾和老筋。

3、牛肉切薄片，先打入水，分几次打，然后加入生抽、淀粉、油、胡椒粉抓匀腌制。

4、锅加入水烧开加盐至偏咸、油，放入荷兰煮至七成熟打起。

5、锅烧热加入油、葱炒香，再下牛肉翻炒至七成熟时调味，下荷兰豆炒匀勾芡，淋明油出锅装盘即可。