1、首先把莴笋削皮干净，然后切成薄片。

2、腊肉本身是咸的，所以腊肉要用水泡十几分钟，然后清洗干净，切成薄片。蒜米、香葱准备好。

3、热锅下油，放蒜米进去爆香，莴笋下锅，加适量的盐煸炒入味。

4、然后洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗，焗2分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。

5、再开火下油，放蒜米进去爆香，然后下香葱进去，加少量的盐煸炒一下。

6、放腊肉下锅，大火爆炒2分钟左右，然后铲上来铺到莴笋面上，这道美味好吃的菜就做好了。