1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。

3、添加没过的水，大火烧开。

4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。

7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。

8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。

9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。

10、用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮。

11、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味。

12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。