1、小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用。

2、撒上面粉。

3、鱼均匀的挂上面糊。

4、葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。

5、炒锅烧热放油，适当多放点油。

6、将鱼两面油煎至金黄。

7、高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。

8、浇入料汁，焖10秒左右。

9、加水，水半没过鱼。

10、盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。

11、20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉。

12、美食出锅。