1、材料：土豆一个、茄子一根、青尖椒一根、大蒜3瓣、葱一根、姜片2片、酱油两勺、蚝油一勺、白糖半勺、淀粉一勺、清水5勺、盐一茶勺。

2、土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油

3、锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出。

4、再倒入适量油 将茄子炸至微黄 出油即可捞出。

5、将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁。

6、留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可。