1、将宰杀好的野鸡洗净，处理成块，控水备用。

2、锅内放油烧热，下入蒜，姜，爆香，倒入野鸡翻炒变色。

3、加料酒，醋，老抽继续翻炒，加入水没过鸡块，大火烧开改小火烧一个小时。

4、加盐及白糖翻炒均匀，继续烧20分钟关火装盘既可。