梅州盐焗凤爪是一道很受欢迎的美食，下面是具体的做法：

材料：

鸡爪500g、盐40g、姜适量、大葱适量、料酒适量、陈皮适量、油适量

做法：

1. 鸡爪用清水洗净，放入锅中加足量的水，放入姜、大葱、料酒和陈皮，开火煮沸。

2. 将鸡爪捞出，在水中漂洗干净，备用。

3. 再将煮鸡爪的汤倒入一只大碗中，加入盐搅拌均匀，让盐融化在汤中，汤越咸凤爪就越好吃。

4. 将鸡爪放入盐水中浸泡30分钟至1小时，让鸡爪吸收足够的咸味。

5. 将浸泡好的鸡爪均匀地放在蒸盘上，大火蒸15分钟左右，至鸡爪熟透。

6. 将蒸好的鸡爪放在烤盘上，用刷子涂上少量油，放在烤箱中180°C烤制10分钟，直至烤出微微焦黄的色泽即可。

温馨提示：

1. 煮鸡爪的汤可以加入一些草果、茴香、葱姜等调料，更能增加鸡爪的香气。

2. 烤制时可以根据自己的口味调整时间和温度，颜色焦黄就好。

3. 浸泡的时间可以根据自己喜好，时间越长鸡爪吃起来越咸，但也不要浸泡过久，否则鸡爪会变得太柴。