原料：

鸡1只，约1.5kg左右

古法粗盐3kg

调料：

青蒜适量，姜适量，花椒适量

做法：

1.准备材料。将鸡宰杀完毕后，清洗干净。

2.撒盐。在干净的桶子里，倒入一层古法粗盐，放入鸡坯，将鸡坯用古法粗盐覆盖至完全盖住鸡坯为止。

3.埋盐。倒入剩余的古法粗盐，将鸡坯浸泡在盐中，盐覆盖在鸡身上至少2cm的厚度。注意：鸡身上完全被盐覆盖，不能露出一丝鸡肉。

4.焗盐。在炉子中烤盐约1个小时至1小时半时间，将鸡坯焙干。

5.照此步骤重复几次，最后把鸡坯取出，放凉。

6.砸盐。将鸡坯外面的盐敲下，用清水洗掉。

7.煮鸡。将洗净的鸡坯放入开水中煮熟，捞出晾凉后切块。然后配上姜、蒜、花椒等食材。

小窍门：

1.焗盐的时间不定，要看所用的盐的数量。

2.焗盐时的温度不可过高，以免烫糊。

3.在焗盐的过程中，要注意鸡的表面没有露出一丝鸡肉，否则会影响鸡肉的口感。

4.煮鸡时要把鸡坯完全浸在开水中，煮好后撇去浮油、浮渣，再进行调料拼配。