以下是做好吃又嫩的冻肉皮的步骤：

步骤1：把冻肉皮放入沸水中煮约3分钟，直至软化。

步骤2：捞出冻肉皮，用冷水冲洗，并用手拍打表面，去除多余的水分。

步骤3：在锅中倒入一些油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后放入冻肉皮煸炒。

步骤4：加入适量的盐、酱油、糖、料酒、鸡精等调味料，翻炒均匀。

步骤5：加入适量的清水，煮至汤汁收干即可。

注意事项：

1. 冻肉皮最好提前泡发一段时间，以便更容易软化。

2. 煮冻肉皮时，水一定要开，这样才能确保肉皮煮得嫩。

3. 在煸炒冻肉皮时，火不要太大，以免炒糊。

4. 建议食用时配上青椒、红椒等蔬菜一起烹饪，口感更佳。