1、食材：鸡肝250克，葱花、姜末、蒜末适量、辣椒2个切成圈、生抽2小勺、料酒少许、盐适量、淀粉2小勺。

2、将鸡肝摘去上面的油脂，洗净，切成0.5厘米厚的片。

3、切好的鸡肝倒入盆中放料酒，花椒粉，盐和淀粉搅匀腌10分钟。

4、锅烧热倒入植物油，5成热倒入鸡肝两面摊开煎炒。

5、全部变色后，堆到锅边。

6、用流到锅底的油汁炒香辣椒葱花姜末。

7、将鸡肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒匀即可。