材料：

1.新鲜活蛙2000克

2.洋葱2个，大蒜5粒，姜3片，干辣椒5个，花椒5粒，香菜50克，韭菜50克，蒜苗50克，酱油50ml，米醋50ml，料酒50ml，盐适量，白糖适量，生姜适量，花生油适量

步骤：

1.将新鲜活蛙带皮煮熟，剔除蛙肉。（蛙皮泡水，无用）

2.洋葱切成片，大蒜切末，姜切成片，花椒碾碎。将酱油、米醋、料酒、适量盐、白糖、生姜泥和花生油混合成酱汁。

3.热锅凉油，放入每种调料（洋葱、大蒜、姜、干辣椒、花椒），炒香至呈金黄色后放入酱汁，煮沸后加入蛙肉，煮3-5分钟。

4.将制好的蛙肉盛入盘中，撒上香菜叶、韭菜、蒜苗，即可享用凉拌蛙肉。