煮山楂时，确保使用新鲜的山楂，为了让山楂更酸，可以选择加入一些醋或柠檬汁。另外，煮时不要加入过多的水，以免稀释山楂汁，也不要煮太久，以免山楂的酸度流失。可以根据口味调整糖的量，适量的糖可以减轻山楂的酸味。