肉类的保存方法因类型及处理方式而异，以下为一般的保存建议：

1. 生肉：必须储存在低温下，包装后放入冰箱保鲜室最好，距离温度计间隔一公分，可以保存三至五天。冷藏箱里的肉类或者煮熟的肉类若在下放的架子上，最好有一个盘子来拦住肉汁，以免汁液流到气温度计上。

2. 熟肉：打算保存的熟肉，最好在冷却后包装再放置于冰箱，可以保存三至五天。

3. 盐腌肉：将肉泡在盐水中保存，一周左右应该会腌好。 但需注意的是存放的容器、水与肉的比例是至关重要的。

4. 冷冻：生食肉类在零下18℃能保持 6 个月；煮熟或煮焯肉类则能保存 2 至 3 个月。为保持完整的口感，切成块状或是整片的肉类，以防止剪开、切割时摧残肉纤维，影响口感。

5. 一些特定种类的肉类，如腊肠等，经常需要放置在常温下，建议在阴凉处保存，避免直接阳光暴晒，保存时应注意肉类香味被孑遗留下，因此要确保储存空间没有异味。

注意事项：

1. 储存肉类前，记得用热水清洗储存器具。

2. 保存肉类前，将一些用不到的部分切开，来加速肉类表面的风干速度，并更加容易杀灭细菌。