1、用料：牛腩500g、葱3棵、姜1块、蒜6瓣、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、油适量、盐适量。

2、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎。

3、葱姜蒜切碎。

4、豆瓣酱也用刀剁碎备用。

5、炒锅烧热放油，油稍多放一些。

6、先把葱姜蒜爆香，倒入牛肉，炒至牛肉变色倒入豆瓣酱，翻炒均匀后倒入料酒去腥提色。

7、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽。

8、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜了，不需要再放鸡精或味精，然后可以关火了。