1、炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。

2、清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。

3、炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。