炒香菇的关键在于火候和调味。以下是一份简单易学的做法：

材料：

- 香菇适量 (洗净切块)

- 植物油适量

- 调味料：生抽、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜

步骤：

1. 锅内倒入适量植物油，烧热。

2. 放入葱姜蒜爆香，再放入香菇块，翻炒数分钟。

3. 加入盐、鸡精、料酒调味，继续翻炒。

4. 最后淋入适量生抽，翻炒均匀即可。

小提示：

1. 香菇不建议用水洗，最好用湿布擦拭干净即可。

2. 炒香菇要选用平底锅，火候不宜过大，以免炒糊。

3. 调味要掌握得好，适量的盐和鸡精可增加味道，但也不要太多以免太咸。料酒和生抽则可使香菇更加鲜美。