如果沙拉酱水油分离，可以试着用以下方法来补救：

1. 搅拌混合：用勺子或小筷子搅拌沙拉酱，让其重新混合在一起。

2. 加入鸡蛋黄：将一个生鸡蛋黄加入沙拉酱中，并搅拌均匀。蛋黄中的卵磷脂可以稳定油水分离。

3. 加入芝麻酱或花生酱：加入一些芝麻酱或花生酱，可以增加沙拉酱的稠度和口感，同时也可以帮助稳定油水分离。

4. 加入面粉或淀粉：少量的面粉或淀粉可以使沙拉酱更加浓稠，同时也可以帮助稳定油水分离。

5. 冷藏：将沙拉酱放入冰箱冷藏10-20分钟，让其慢慢平衡油水分离。再次拿出来时，搅拌均匀即可。

以上方法可以帮助你解决沙拉酱水油分离的问题，但是最好的方法是在制作沙拉酱时控制油和水的比例，避免出现水油分离的情况。